2024年08月31日
曹丹
東北人喜食大醬，餐桌上一年四季不可或缺，仿佛有了它的存在，日子才過得有了生機。
母親出生在海邊，從小吃慣了蝦醬，自從嫁到東北農(nóng)村，也入鄉(xiāng)隨俗地吃起黃豆醬，不知從何時起，母親也學(xué)會了做黃豆醬。
每年“二月二、龍?zhí)ь^”的日子剛過，母親就開始張羅準(zhǔn)備做下一年的黃豆醬了。首先是買黃豆，粒大飽滿金燦燦的豆子首當(dāng)其沖。挑豆子特別考驗人的耐心，母親坐在一個圓圓的炕桌旁，每顆豆子挨個精挑細選，完美無瑕的將得到升華，干癟瘦小的被“打入冷宮”。洗干凈的豆子鮮艷欲滴，一個個好似奮勇的士兵，奮不顧身地跳入爐火正旺的大鐵鍋里，經(jīng)過七八個小時的“煎熬”，再燜上整整一個晚上，黃豆就烀好了。
母親坐在炕上，用菜刀把熟黃豆剁碎。菜刀上下翻飛，節(jié)奏歡快，細密的汗珠，從她額頭溢出，鼓紅的雙頰，仿佛一朵四月的櫻花。
剁碎的黃豆，黏黏的、濕濕的，趁勢把它拍成醬坯子。母親喜歡做成長方形的，醬坯子發(fā)酵得又快又好。我在一旁幫忙時總是笑她不嫌麻煩。用干凈的紙包好后，束之高閣，安心期待。
過了農(nóng)歷四月初八，期盼已久的日子到了。母親站在凳子上，小心翼翼地把醬坯子拿下來，打開后，長了“白毛”的醬坯子，變成了深紅色，母親心滿意足地笑了——今年的醬坯子做得真成功。洗凈晾干后，在太陽下面做個日光浴，一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，亙古不變的下醬“儀式”，悄無聲息地開始了。把醬塊子放入一個大號缸里，加上一定比例的粗鹽和生水，再蓋上一塊白布，每天早晚各打醬缸一次，日出而作日落而息，大醬的生涯也不過如此吧！
醬缸就放在院子的窗根下面，以便母親細心照料。打醬的耙子是父親找人做的，一尺多長的木棍，一頭是
長方形的木板。早晨天剛亮，就會聽見母親在打醬缸，那聲音清脆而富有節(jié)奏，像是母親發(fā)自肺腑的歌唱。
天氣好時，母親輕輕掀開醬缸上的白布，讓它充分吸收陽光。如果天氣炎熱，沒幾天大醬就“發(fā)缸”了，密密麻麻的氣泡發(fā)出悅耳動聽的聲響，大醬也在努力地向上蒸發(fā)……
一個月后，充滿了豆香的大醬閃亮登場了，這時地里的綠油油小菜長勢正好，佐以新鮮出爐的醬，讓人看到了美好和希望。
年紀大了以后，母親患了重疾，可她依然喜歡大醬，于是做醬下醬的“絕活”，傳給了我。可能是從小的耳濡目染，我并不認為做醬很繁瑣頭疼，反而在這個過程中感受到當(dāng)年母親做醬時的歡快場景。
單位的一名大姐，聊天時聽說我給母親做大醬羨慕不已，她七十歲多的老媽媽，得了糖尿病，眼睛已經(jīng)失明，也喜歡吃自家做的黃豆醬，可惜自己不會做。我聽后動了惻隱之心，上班時給她帶了一大瓶我做的黃豆醬。
時光匆匆，如白駒過隙，如今母親已經(jīng)離開我很多年了，我再也沒有做過黃豆醬。偶爾，也會想起，不知那名大姐的老母親是否安好？
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